Piadina casera de queso y jamón

En un cuenco mezcla la harina, sal, mantequilla y el bicarbonato. Amasa con las manos y añade agua en 3 veces, luego continúa amasando en la mesa hasta obtener una masa homogénea y lisa. Deja reposar la masa en un bol unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Divide la masa en 6 porciones. Enharina la mesa de trabajo y estira cada trozo de masa con un rodillo de forma que queden piadinas de unos 2mm. Puedes retocar las esquinas con un cuchillo.

Calienta una sartén, sin engrasarla, cocina la piadina 2 minutos por cada lado hasta que queden doradas.

Rellena cada una de ellas a tu gusto. También puedes pasarlas una segunda vez por la sartén 1 minuto para que se derrita el queso.

Y ¡a disfrutar!