Croquetas queso con membrillo

Estas croquetas de Pambre Arzúa-Ulloa con membrillo son una receta sencilla y original que combina la cremosidad del queso gallego con el dulzor del membrillo, creando un contraste de sabores irresistible.

Comienza picando la cebolla finamente y sofríela en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada. A continuación, añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuando la mezcla esté caliente, incorpora el queso y el membrillo cortados en trocitos. Continúa removiendo hasta que el queso se funda por completo y el membrillo se integre, formando una masa homogénea y sin grumos. Si la mezcla queda demasiado líquida, puedes añadir una cucharada de harina y cocinar un par de minutos más hasta que espese.

Retira la masa del fuego y pásala a una bandeja. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérala en la nevera al menos 3 o 4 horas, hasta que esté firme.

Una vez fría, corta porciones de masa y dales forma de croqueta. Pásalas por huevo batido y pan rallado para rebozarlas, y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera y cremosas por dentro.

Sirve las croquetas de queso Pambre Arzúa-Ulloa con membrillo recién hechas, y disfruta de un bocado suave, fundente y con un toque dulce perfecto para sorprender en cualquier aperitivo.